Kürbis-Lasagne

Zuerst Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und anschließend in etwas Olivenöl anbraten.

Die Karotten sowie ein 1/4 des Kürbis grob raspeln. Die Pilze in feine Scheiben schneiden und anschließend das Gemüse zu den Zwiebeln und Knoblauch dazu geben.

Ein paar Minuten rösten und danach das Tomatenmark sowie das Bolognese Gewürz dazu geben und nochmals kurz mitrösten. Danach mit der Tomatenpassata und Wasser ablöschen und die Linsen dazu geben.

Die Sauce für ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Linsen bissfest und angenehm zu essen sind. Dazwischen immer wieder umrühren und bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Ahornsirup und Umami Gewürz abschmecken.

Die restlichen 3/4 des Kürbis in dünne Scheiben schneiden (schälen ist bei Hokkaido Kürbis nicht notwendig).

Die Butter in einen kleinen Topf zerlassen. Anschließend das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren kurz bräunen lassen. Danach die Milch langsam einrühren bis eine sämige Sauce entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und vom Herd nehmen.

Eine große Auflaufform mit Olivenöl einfetten und dann den Boden mit einer Schicht Kürbisscheiben auslegen. Danach eine Schicht Bolognese Sauce darauf verteilen. Anschließend mit einer Schicht Bechamel Sauce bedecken und den Vorgang so lange wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Zum Schluss mit der Bechamel Sauce abschließen und den geriebenen Käse verteilen. 

Nun für ca. 40 Minuten bei 180 Grad Ober/Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen. Wenn die Lasagne gut gebräunt ist, heiß servieren und den Geschmack des Herbsts genießen!